Les bienfaits du sushi pour la santé

1. Une vraie soirée, du moins si vous en êtes fan: Sushi chez les japonais. Cette nourriture a vraiment pris son envol au cours des 10 dernières années.

1. Les sushis se retrouvent désormais sous toutes sortes de formes dans la scène de rue: des restaurants super spécialisés où les vrais chefs sushis préparent les collations les plus délicieuses, jusqu'à la version fast-food incluse. Vous pouvez parfois remettre en question la qualité de cela, mais c'est une toute autre histoire.

1. Dans cet article, nous examinerons de plus près ce que sont exactement les sushis, d'où ils proviennent, quels types il existe et bien sûr ce que les sushis peuvent contribuer à notre santé.

L'histoire des sushis

1. Le sushi est peut-être assez nouveau dans le monde occidental, mais l'histoire du sushi remonte au 4 e siècle avant le début de notre ère. A cette époque, en Asie du Sud-Est, il n'était pas encore parfaitement possible de conserver les poissons d'eau douce plus longtemps. C'est pourquoi le poisson a été placé dans du riz bouilli.

1. En raison du processus de fermentation du riz, le poisson est resté frais et a pu être stocké pendant un an de cette manière. À cette époque, contrairement à maintenant, le riz était jeté et seul le poisson était mangé. Le goût du poisson était bon, donc cette technique s'est rapidement répandue de la Chine au Japon.

1. Au Japon, cela a été fait différemment. Là, ils aimaient manger du riz avec le poisson, donc le riz n'était plus jeté mais mangé avec le poisson. Plus tard, nous parlons maintenant du 16ème siècle, le poisson était même mangé avant le début du processus de fermentation du riz. Le riz avait un goût légèrement aigre, qui n'était pas aussi populaire auprès de tout le monde. C'est pourquoi la combinaison de poisson et de riz était avant tout un plat pour les pauvres.

1. Plus tard, du vinaigre de riz a été ajouté au riz. Cela améliorait l'odeur de levure, le goût restait le même et la fermentation du riz pouvait éventuellement être complètement ignorée.

1. Au 18ème siècle, les Japonais d'Edo (maintenant connu sous le nom de Tokyo) ont commencé à vendre de petites boules de riz dans la rue, garnies d'un morceau de poisson. Cette variante est maintenant connue sous le nom de Nigiri Sushi. De plus en plus de variantes sont apparues grâce à l'utilisation de toutes sortes de poissons et de légumes.

1. Le sushi, dans toutes ses variantes, est devenu de plus en plus populaire comme collation à manger entre les deux, car tout le monde était occupé et avait peu de temps. Après le tremblement de terre massif de 1923, Edo a été complètement détruit et les fabricants de sushis se sont répandus dans tout le pays, ainsi que les connaissances en matière de fabrication de sushis.

1. [!Pullquote] À partir de 1950, les sushis se sont répandus en Amérique et plus tard aussi en Europe. [!/ Pullquote]

1. Au fil du temps, diverses variantes locales du sushi ont émergé. Par exemple, l'Uramaki a été créé en Californie (Amérique), et même le Sushi-Pizza a été créé au Canada.

1. De nos jours, les sushis sont toujours fabriqués à la main dans les restaurants, mais il y a une étiquette de prix qui y est attachée. Il existe maintenant également des machines permettant de fabriquer des sushis de manière rapide, hygiénique, efficace et donc bon marché. Vous pouvez également acheter des sushis prêts à l'emploi au supermarché, généralement à un prix considérablement inférieur. N'oubliez pas que la qualité et le goût ont toujours un prix!

1. Vous pouvez toujours trouver les meilleurs sushis dans un restaurant avec un vrai chef sushi!

Les ingrédients et leurs bienfaits pour la santé

1. Afin de comprendre les bienfaits des sushis pour la santé, nous devons les disséquer. En général, les sushis se composent d'un maximum de 4 parties:

1. Le légume utilisé dans les sushis est généralement un légume bien connu que nous mangeons normalement. Dans la plupart des cas, il n'y a rien de japonais à ce sujet. Les légumes les plus couramment utilisés sont l'avocat, les carottes, le soja, les asperges, le maïs et le concombre.

1. Inutile de dire que les légumes frais sont très sains, principalement en raison de la présence d'anti-oxydants. Ces antioxydants sont capables de neutraliser les radicaux libres de votre corps.

1. Outre le riz, les sushis sont surtout connus pour l'utilisation de poisson cru. C'est précisément cet ingrédient que la plupart des gens n'aiment pas vraiment et ne mangent donc certainement pas de sushi. Le poisson n'est pas utilisé dans tous les sushis, et dans certains cas, il n'est pas toujours cru.

1. Par exemple, seul le poisson de mer est utilisé pour le poisson cru. Manger du poisson d'eau douce cru n'est pas intelligent en raison de la présence possible de parasites et d'autres ravageurs.

1. C'est pourquoi le poisson d'eau douce est toujours frit avant d'être utilisé dans les sushis. Les poissons les plus couramment utilisés pour les sushis sont le maquereau, le thon et le saumon.

1. Le poisson est un produit de santé important. Le poisson, et les fruits de mer en général, sont une source importante d'acides gras oméga-3. Ces graisses sont les meilleures graisses imaginables pour votre corps et votre santé. Il est recommandé par le centre de nutrition de manger du poisson au moins une fois par semaine, et de préférence deux fois par semaine.

1. La plupart des gens reconnaissent souvent les sushis à la peau verte qui maintient le riz et le poisson ensemble. Cette feuille est un produit entièrement naturel et est une algue «normale». Dans l'ancien temps, cette algue était simplement pêchée hors de l'eau dans le port, séchée et transformée en sushi. De nos jours, il existe une très grande industrie qui ne fait rien de plus que de cultiver, sécher et transformer les algues en feuilles gérables pour l'industrie des sushis.

1. Cette algue, appelée Nori, est utilisé en raison de la saveur typique de poisson que cette algue a. La saveur de poisson des sushis ne vient pas tant du poisson cru que des algues.

2. Cette algue, appelée Nori, est utilisée en raison de la saveur de poisson typique de cette algue. La saveur de poisson des sushis ne vient pas tant du poisson cru que des algues.

1. Le nori est une riche source de vitamines et de minéraux. L'algue est un produit entièrement naturel et contient du fer, du phosphore, du calcium et des vitamines K, E, C, B12, B6, B2 et B1. Inutile de dire que tout cela est très bon pour votre corps.

1. Le riz botanique ou le riz gluant est généralement utilisé pour les sushis. En raison de sa structure collante, il colle bien et vous pouvez ainsi façonner les petites collations sans qu'elles se défassent dans l'assiette ou pendant le dîner. Malheureusement, le riz Botan est en fait du riz blanc ordinaire, il est donc complètement dépourvu de fibres et de la plupart de ses bienfaits pour la santé.

1. Ce qui reste est une masse hypocalorique et nourrissante qui vous fait vous sentir rassasié rapidement. Mais les apparences peuvent être trompeuses, car le riz est digéré assez rapidement par l'estomac de sorte que les glucides sont absorbés très rapidement par l'organisme, provoquant une augmentation de la glycémie.

1. Il est préférable de manger des sushis avec du riz brun ou un autre type de riz qui n'a pas été dépouillé de la fibre. Mais comme ce n'est pas collant, il ne sera probablement jamais sur le marché. Ainsi, la partie riz des sushis n'est pas très mauvaise pour la santé, mais il n'y a pas non plus d'avantages. Le goût du riz est très légèrement aigre en raison de l'utilisation de vinaigre de riz. De plus, un vin de riz sucré et un peu de sel sont souvent ajoutés au riz.

1. Outre les sushis, il y a aussi quelques sauces qui méritent d'être mentionnées:

1. Vous pouvez, si vous le souhaitez, tremper les sushis dans la sauce et les manger ensuite. Dans la plupart des restaurants, vous pouvez souvent choisir entre deux ou plusieurs variantes. Habituellement la version régulière et une version plus douce. La sauce de soja est bonne pour les vaisseaux sanguins et les os.

1. Mais si vous mangez trop de sauce de soja, cela réduit certaines enzymes de votre corps, cela peut entraîner une mauvaise digestion et perturber complètement les niveaux d'hormones. Un excès de soja en général entraîne une baisse du taux de testostérone, c'est-à-dire une baisse de la libido et donc pas de désir sexuel.

1. Autrefois, cela était même largement utilisé dans le régime alimentaire des moines afin de supprimer les appétits sexuels, ce qui bien sûr n'était pas souhaité. Alors n'en faites pas trop avec le soja!

1. Au moment où le serveur apporte l'assiette de sushi, vous voyez toujours un tas indéfinissable de trucs verts couché dans un coin de l'assiette. L'avez-vous déjà goûté? Ensuite, vous avez probablement bu quelques verres d'eau après! Le wasabi est une sauce extrêmement épicée que vous devez manger avec de très petites quantités. Non pas parce que c'est dangereux, mais le goût prononcé est très extrême. La sauce wasabi est connue pour son effet antibactérien.

Astuce: choisissez un restaurant de sushis

1. Les restaurants de sushis et les bars poussent partout comme des champignons. Malheureusement, tous les restaurants de sushis ne sont pas également bien fréquentés, ce qui constitue une menace pour les ingrédients frais. Avant de réserver, assurez-vous que le restaurant est bien fréquenté, afin que les ingrédients tournent rapidement dans la cuisine.

1. Ce ne serait certainement pas la première fois que quelqu'un contracterait une intoxication alimentaire en mangeant des sushis avariés en raison du fait que les ingrédients frais, ou les sushis eux-mêmes, sont restés trop longtemps hors du réfrigérateur.]