Quelles huiles végétales sont les plus saines?

1. Lorsque vous vous promenez dans le magasin, vous verrez qu'il existe de nombreux types d'huile. Toute huile fabriquée à partir d'autres matières premières et bien sûr de différentes qualités. Mais avez-vous besoin de tout cela? Quelle huile est préférable d'utiliser dans la cuisine?

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1. Et quelle variété est la meilleure pour votre santé? Alors lisez la suite si vous voulez en savoir plus sur les huiles que vous devez absolument éviter et quelles huiles vous devriez rentrer chez vous aujourd'hui!

Huile végétale en général

1. L'huile végétale est fabriquée à partir de fruits et de graines. En pressant ces graines et fruits, on obtient de l'huile. L'huile peut être pressée à partir, par exemple, les noix, le sésame, les olives, les arachides, le maïs, le colza, le soja ou de graines de tournesol. Le pressage de ces graines ou fruits se fait toujours mécaniquement.

1. Il y a un premier pressage (Extra Virgin) si la température pendant le pressage ne dépasse pas 28 degrés et le pourcentage d'acides libres est de 0,8% ou moins.

1. Cette huile de qualité est la meilleure que vous puissiez obtenir.

1. Si vous utilisez de l'huile pour faire frire des aliments, par exemple de la viande, l'huile doit être chauffée vigoureusement afin de saisir immédiatement la viande. Ce n'est qu'ainsi que les nutriments resteront dans la viande. Mais l'huile doit pas non plus trop chaud, sinon très mauvaises substances telles que les gras trans seront libérés.

1. L'huile que vous utilisez pour la friture ne doit certainement pas être trop forte, sinon elle dépassera bientôt le goût du produit à frire.

1. L'huile que vous utilisez pour la cuisson au wok, où l'huile doit être très chauffée, doit pouvoir résister à cela. Vous ne pouvez pas utiliser n'importe quelle huile pour cela. Une huile spéciale pour les sautés et les woks est disponible pour résister à des températures élevées. Parce que, comme dit précédemment, une huile surchauffée, qui ne convient pas pour cela, conduit à la formation de gras trans indésirables.

1. Les huiles végétales sont une partie importante de notre alimentation, car elles contiennent beaucoup d'acides gras essentiels et de vitamine A. De plus, les huiles végétales contiennent de nombreux acides gras insaturés, qui sont très bons pour notre santé.

1. Oui, je sais: L'huile de salade n'est pas une huile originale, et certainement pas faite à partir de feuilles de laitue pressées. Mais savez-vous ce qu'est exactement l'huile de salade? L'huile de salade est un nom pour l'huile utilisée dans la cuisine et n'est pas fabriquée à partir d'une seule matière première. C'est un mélange d'huiles végétales variées et peut être utilisé en cuisine pour la pâtisserie ainsi que pour une vinaigrette pour une salade, donc pour une utilisation froide.

1. Compte tenu du prix de l'huile de salade, il est très probable que des huiles très bon marché soient généralement utilisées pour fabriquer de l'huile de salade.

1. Dans la Grèce antique, l'huile d'olive était déjà utilisée pour soigner le corps, comme huile de lampe, comme aliment et comme médicament. L'huile d'olive est, après l'huile de salade, l'huile la plus utilisée aux Pays-Bas. L'huile d'olive est disponible en différentes qualités, avec bien sûr des prix correspondants. L'huile d'olive possède de nombreuses propriétés positives pour votre corps, parce qu'il n'a pas été utilisé par les anciens Grecs comme un médicament pour rien.

1. Si vous voulez en savoir plus sur l'huile d'olive, veuillez lire l'article: L'huile d'olive: pourquoi est-ce si sain?

1. L'huile de palme est fabriquée à partir des fruits d'un palmier à huile spécial. Le plus grand producteur de cette huile, l'Indonésie, a jadis commencé avec quelques palmiers qui venaient finalement de l'Amsterdam Hortus. Dans les pays africains en particulier, l'huile de palme est beaucoup utilisée pour la cuisson et la friture, mais nous connaissons mieux l'huile de palme comme une huile que nous préférerions ne pas utiliser. L'huile contient plus d'acides gras saturés (ceux qui sont malsains!) Que d'acides gras insaturés.

1. Malgré cela, l'huile de palme est encore largement utilisée dans les denrées alimentaires. C'est une huile bon marché, donc très intéressante pour le fabricant. L'huile de palme est transformée dans environ 60% des denrées alimentaires, tandis que le pourcentage d'huile de palme par rapport à la production mondiale d'huile est supérieur à 40%. Si vous voulez éviter l'huile dans vos aliments, lisez attentivement l'étiquette avant d'acheter!

1. Malheureusement, l'utilisation d'huile de palme dans un produit n'est généralement indiquée que par: «Contient des huiles végétales».

1. A partir de décembre 2014, il est obligatoire d'indiquer également le type d'huile sur l'étiquette, mais nous n'en sommes pas encore là.

1. L'huile de coco se compose principalement d'acides gras saturés, elle est donc très mauvaise pour la santé. Eehh… non, pas tout à fait vrai. L'huile de coco est en fait bonne pour la santé. Déroutant? La différence entre sain et malsain réside dans la composition de la graisse saturée et dans l'utilisation de l'huile de coco. Les graisses saturées dans l'huile sont constituées d'acide gras à chaîne moyenne. Cela signifie que le nombre de liaisons carbone dans la structure atomique est très faible. Cela rend les chaînes se décomposent beaucoup plus facilement par le foie.

1. De plus, comme petit cadeau pour les décrocheurs parmi nous, l'huile de coco accélère votre métabolisme.

1. Une autre grande différence est l'utilisation de l'huile de coco. La plupart des huiles ne peuvent pas être utilisées pour la cuisson et le rôtissage, car la grande chaleur transforme l'huile en une substance cancérigène. L'huile de coco est très résistante à la chaleur et ne produira pas de gras trans. Vous pouvez même y faire frire.

1. Leçon importante à tirer de ceci: n'utilisez pas d'huile de tournesol ou d'huile d'olive extra vierge pour la friture, mais toujours de l'huile de coco ou de l'huile de sauté spéciale.

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1. L'huile de noix est considérée par les connaisseurs comme l'huile la plus savoureuse qui soit. L'huile est extraite des noix au moyen d'une pression à froid. Le chauffage pendant le pressage n'est absolument pas autorisé, car la plupart des substances saines sont immédiatement perdues. Cela implique également directement que vous ne pouvez pas utiliser d'huile de noix pour la cuisson et le rôtissage. L'huile ne résiste tout simplement pas à la chaleur et formera instantanément des graisses trans, cancérigènes.

1. Vous pouvez cependant ajouter un peu d'huile de noix à la fin de la cuisson, donc juste avant de servir. Cela préserve toutes les substances saines.

1. L'huile de noix est également l'une des rares huiles qui contient à la fois des acides gras oméga-3 et oméga-6. Pour atteindre votre quantité quotidienne d'oméga-3, vous avez besoin d'une cuillère à soupe d'huile de noix par jour. Pour la quantité quotidienne d'oméga-3, vous avez besoin d'un peu plus. Une petite astuce: Mélanger la huile de noix avec de l'huile de lin, alors vous avez exactement le bon ratio d'acides gras oméga-6 et les acides gras oméga-3. Mais en plus, l'huile de noix est tout simplement très savoureuse, notamment pour enrichir les sauces et les vinaigrettes.

1. L'huile de tournesol est pressée à partir de graines de tournesol, et c'est la meilleure huile si vous considérez le prix (bas) et les conséquences pour votre santé. L'huile de tournesol est une huile assez universelle que vous pouvez utiliser pour tout: la cuisson au four, la friture et pour la cuisine froide. Si vous l'utilisez pour la friture et le rôtissage, n'oubliez pas de ne pas surchauffer l'huile car cela créera des graisses trans cancérigènes.

1. L'huile d'arachide est un peu plus cher que l'huile de tournesol, mais vous pouvez chauffer cette huile plus élevée que l'huile de tournesol. L'huile d'arachide est fabriquée à partir d'arachides. L'huile sera bien sûr le goût aussi un peu comme les arachides. L'huile d'arachide contient 31% d'acides gras polyinsaturés. Veuillez noter que l'huile d'arachide non raffinée ne convient pas pour la friture, car le point de combustion est d'environ 160 degrés Celsius. L'huile d'arachide raffinée convient pour cela, car ce point de combustion est beaucoup plus élevé à 230 degrés Celsius.

1. Huile de riz est un produit très polyvalent qui est disponible en grande quantité, donc relativement pas cher. L'huile de riz contient de bons acides gras, des antioxydants, des acides aminés, des minéraux et des vitamines. Un produit indispensable dans la cuisine quotidienne, notamment en raison de sa polyvalence. L'huile de riz a un goût très doux, vous pouvez donc l'utiliser pour la cuisson et le rôtissage, ainsi que pour faire des sauces ou une vinaigrette.

1. Si vous voulez en savoir plus sur l'huile de riz, veuillez lire l'article: Quels sont les bienfaits de l'huile de riz?

1. Tout le monde a une bouteille d'huile dans le placard de la cuisine, mais est-ce la bonne huile? Par exemple, utilisez-vous l'huile d'olive à rôtir votre viande? Pour conclure, quelques conseils en or pour une bonne utilisation de l'huile en cuisine:

1. Jetez un œil critique à votre armoire de cuisine: Quels types d'huile avez-vous là-bas et à quoi l'utilisez-vous? Pour chaque type d'huile, vous devez vous demander si elle convient vraiment à votre application. Comme dit précédemment, il devrait y avoir différents types d'huile dans votre cuisine en standard, une huile différente pour chaque application.

1. CONSEIL de Robert Jan: Pour profiter de tous les bienfaits physiques de l'huile végétale, il est important que vous obteniez la bonne! Vous avez besoin de ceci >>