Gratin d'oranges

Saupoudrer les oranges avec le sucre en poudre et mélanger.

Couper l’orange en tranches de un centimètre et les placer dans un plat allant au four (un plat rond de un centimètre convient bien).

Répétez l'opération en utilisant toutes les oranges.

Dans un petit bol résistant à la chaleur, combinez les jaunes d'œufs, le sucre, le jus d'orange, le rhum, le jus de citron et le zeste d'orange et mélangez au fouet.

Placez le bol sur une petite casserole d'eau frémissante, comme un bain-marie, et continuez à remuer avec le fouet; le mélange moussera un peu, puis pâlira et finalement épaissira après environ 3 à 5 minutes.

Lorsque le mélange est suffisamment épais pour que le fouet laisse des traces, retirez le bol du feu, fouettez-le rapidement pour le refroidir et versez-le dans une passoire fine dans un bol propre.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer (le plat peut être préparé jusqu'à 8 heures à l'avance et réfrigéré séparément).

Au moment de servir, battez la crème à fouetter avec un fouet à ballon jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.

Mélangez le mélange d'oeufs pour le desserrer, en ajoutant le jus d'orange recueilli au fond du plat.

Incorporer délicatement le mélange d'œufs dans la crème à fouetter.

Sprinkle the oranges with the powdered sugar and stir to combine.

À l'aide d'une cuillère, répartissez le mélange d'œufs sur les oranges au hasard (il n'y en aura pas assez pour couvrir complètement le fruit, alors ne vous inquiétez pas).

Saupoudrer d'amandes effilées et placer le plat de cuisson sous un gril froid aussi près que possible de la flamme.

Allumez le gril et faites chauffer jusqu'à ce que le gratin gonfle et dore, environ 4 à 5 minutes.

Alternativement, vous pouvez faire dorer le haut avec une torche à la crème brûlée. Sers immédiatement.