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MHIGHFILL
Gratin d'oranges
Plus simple qu'il n'y paraît, vraiment succulent, mais léger. Essayez d'ajouter au moins une orange sanguine - pas pour le goût, mais pour la belle couleur.Par la manière du LA Times.
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Ingrédients
Préparation
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Saupoudrer les oranges avec le sucre en poudre et mélanger.
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Couper l’orange en tranches de un centimètre et les placer dans un plat allant au four (un plat rond de un centimètre convient bien).
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Répétez l'opération en utilisant toutes les oranges.
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Dans un petit bol résistant à la chaleur, combinez les jaunes d'œufs, le sucre, le jus d'orange, le rhum, le jus de citron et le zeste d'orange et mélangez au fouet.
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Placez le bol sur une petite casserole d'eau frémissante, comme un bain-marie, et continuez à remuer avec le fouet; le mélange moussera un peu, puis pâlira et finalement épaissira après environ 3 à 5 minutes.
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Lorsque le mélange est suffisamment épais pour que le fouet laisse des traces, retirez le bol du feu, fouettez-le rapidement pour le refroidir et versez-le dans une passoire fine dans un bol propre.
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Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer (le plat peut être préparé jusqu'à 8 heures à l'avance et réfrigéré séparément).
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Au moment de servir, battez la crème à fouetter avec un fouet à ballon jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
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Mélangez le mélange d'oeufs pour le desserrer, en ajoutant le jus d'orange recueilli au fond du plat.
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Incorporer délicatement le mélange d'œufs dans la crème à fouetter.
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Sprinkle the oranges with the powdered sugar and stir to combine.
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À l'aide d'une cuillère, répartissez le mélange d'œufs sur les oranges au hasard (il n'y en aura pas assez pour couvrir complètement le fruit, alors ne vous inquiétez pas).
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Saupoudrer d'amandes effilées et placer le plat de cuisson sous un gril froid aussi près que possible de la flamme.
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Allumez le gril et faites chauffer jusqu'à ce que le gratin gonfle et dore, environ 4 à 5 minutes.
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Alternativement, vous pouvez faire dorer le haut avec une torche à la crème brûlée. Sers immédiatement.
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