Pain français rustique

Prévoyez de faire une éponge en premier.

J'utilise de la levure active et je mélange tout d'abord avec de l'eau pour la vérifier.Après 5 minutes, mélangez la farine avec un ustensile en plastique ou en bois jusqu'à ce que le démarreur quitte le côté du bol.J'aime utiliser un bocal en verre avec couvercle.Laissez-le reposer au moins 6 heures place chaud jusqu’à triplement, réfrigérez-le si vous ne l’utilisez pas immédiatement (sortez-le et laissez-le à la température ambiante pendant une heure avant de l’utiliser).

Mélangez 1,125 litre de farine (j'ai utilisé 1/2 litre de blé entier et le reste en blanc), de l'eau, une éponge, du sel.Maintez pendant environ 10 minutes.Le pâte doit être collante, mais ne colle pas à la main.Placez-la légèrement huilée. bol et retourner une fois pour enrober.

Laisser lever jusqu’à doubler en masse (environ 2-3 heures).

Découper et former 2 pains sur des plaques à biscuits saupoudrées de farine.

Placez dans un endroit tiède (je réchauffe un peu le four et le mets dedans.) Laisser lever jusqu'à ce que le mélange double

Préchauffez le four à 450 ° C. Placez une petite casserole sur l'étagère inférieure pour contenir 1/2 litre d'eau bouillante.Mettez le dessus des pains avec et x.

Mettez l’eau bouillante dans la casserole sur l’étagère inférieure, placez les pains sur l’étagère centrale et faites cuire au four pendant 40 minutes.J’ai fait cuire la mine pendant 30 minutes.Le pain doit sembler creux.Je suis d’accord, comme l’a dit le commentateur, une température trop élevée pendant 40 minutes. .J'ai fait cuire jusqu'à ce que tout soit doré pendant 30 minutes, a éteint le four avec le pain à l'intérieur pendant les 10 dernières minutes directement sur la grille.

Éteignez le four et laissez reposer pendant 10 minutes pour que la croûte se forme. Sortez-le et laissez-le refroidir sur une grille de refroidissement.J'ai servi avec ma recette d'ail rôti.