Ratatouille provencale

Name: ratatouille provencale
Cook time: 62 min
Total time: 77 min
Yield: 6
Ingredients: 130 litres d'huile d'olive extra vierge; 2 large onions, quartered; 3 gousses d'ail émincées; 7,66 aubergines, tranchées en rondelles centimétriques; 15 courgettes, tranchées centimètre d'épaisseur; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la purée de tomates (facultatif); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la purée de tomates (facultatif); 3 cuillères à soupe d'herbes de Provence; sel et poivre au goût

En France, nous préparons de la ratatouille toute l'année et nous la servons avec du riz blanc ou comme accompagnement de poisson ou de viande.Elle est naturellement végétalienne et goûte particulièrement bien les légumes mûris au soleil.

Ingrédients

Préparation

Verser l'huile d'olive dans une grande casserole et faire chauffer à feu vif.Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter pendant 2 minutes.Baisser le feu et ajouter les aubergines, les courgettes, la purée de tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre.Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. .
Retirez le couvercle.S'il reste encore beaucoup à cuire pendant encore 30 minutes à découvert.Si la quantité d'aspect semble correcte, replacez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes.