Soupe à la courge musquée avec du bacon confit

Préchauffer le four à 375 F.

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et placer le côté coupé vers le bas sur un plat allant au four. Ajouter 1,25 centimètre d'eau et cuire jusqu'à tendreté de la fourchette, environ 40 minutes.

Pendant ce temps, couper les poireaux, les fendre dans le sens de la longueur et bien les laver.

Hachez grossièrement les parties blanche et vert clair (conservez les sommets verts résistants pour faire du bouillon).

Dans un grand faitout ou un faitout, chauffer l'huile à feu moyen-doux.

Faites sauter les poireaux pendant quelques minutes en remuant de temps en temps, puis ajoutez le curry.

Retirer la chair de la courge et l'ajouter au chaudron; verser le bouillon de poulet, le gingembre, le sirop d'érable et le sel.

Laisser mijoter 30 minutes.

Réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un mélangeur ordinaire ou d'un robot culinaire, par lots.

Pendant que la soupe mijote, vous pouvez préparer le bacon.

Preheat oven to 375 F.

Dans une poêle épaisse, cuire le bacon en plusieurs fois, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, sans être croustillant; égoutter sur du papier absorbant.

Pendant ce temps, mélanger la cassonade, le poivre de Cayenne et le poivre noir.

Disposer les lanières de bacon sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou brun et les enrober du mélange de cassonade.

Cuire jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé et que le bacon soit croustillant, environ 5 minutes; transférer sur du papier brun pour refroidir (collera aux serviettes en papier).

Réchauffer la soupe, si nécessaire, et servir dans des verres à liqueur avec 0,5 tranche de bacon debout - ou servir dans des bols comme un plat à soupe avec du bacon émietté.