Soupe aux poireaux et aux champignons 1979

Name: soupe aux poireaux et aux champignons 1979
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre salé; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des poireaux, une partie blanche et vert clair; 1/2 cuillère à café de thym séché; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des champignons mélangés, un mélange en tranches de boutons blancs, de cremini, de shitake et d'huîtres; 3/4 litre de bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait entier; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc; 1 trait de sel; 1 trait de poivre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter; 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche finement hachée

C'est une recette simple et rapide, j'ai reçu cette recette à Lowestoft en Angleterre quand j'étais là-bas, c'était l'un de mes plats préférés.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, le thym et les deux poireaux jusqu'à ce qu'ils ramollissent environ quinze minutes.
Ajoutez le mélange de champignons hachés et poursuivez la cuisson environ dix minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant dix minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Mélangez selon votre méthode de choix, mélangeur ou processeur, jusqu'à consistance lisse.
Remettre dans la casserole et incorporer le lait entier et chauffer à la vapeur, sans faire bouillir.
Quand il cuit à la vapeur, ajoutez le vinaigre de vin blanc, salez et poivrez.
Juste avant de servir, fouettez la crème, sans la raidir, jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse et incorporez la fine ciboulette ciselée.
Incorporer délicatement la crème de ciboulette épaissie dans la soupe fumante.
J'ai l'habitude de verser la soupe chaude dans des bols à la louche et de placer une cuillerée à soupe de crème épaisse sur le dessus, et de laisser chacun mélanger dans leur propre soupe.
Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet si vous le souhaitez.