Truite aux fougères

Name: truite aux fougères
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 truite entière, nettoyée; 2 cuillères à soupe de margarine, divisées; 1 cuillère à soupe de farine tout usage; sel et poivre au goût; Têtes de violon de 113 grammes, hachées; 1 cuillère à café d'estragon séché; 1 cuillère à soupe de jus de citron; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la chapelure sèche; 1 oeuf battu

C'est une recette plus ancienne de têtes de violon que ma grand-mère m'a léguée. La truite fraîche est farcie d'une farce fraîche de crosses de fougère, puis rôtie rapidement au four.La truite utilisée pour cette recette pèse environ 340 grammes.La recette peut facilement être ajustée pour poissons plus gros ou plus.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.
Répartissez environ la moitié de la margarine sur la truite entière et dans la cavité.Combinez la farine, le sel et le poivre; enrober l'intérieur et l'extérieur de la truite avec le mélange.
Faites fondre le reste de la margarine dans une grande poêle à feu moyen. Faites légèrement sauter les têtes de fougères jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'estragon.Ajoutez le jus de citron et le vin blanc et laissez cuire pendant une minute.Transférer le contenu du récipient bol, et mélanger avec les œufs et la chapelure.Stuffer le mélange dans la cavité de la truite, et placez-le sur la plaque à pâtisserie graissée.
Cuire à découvert, pendant 15 à 20 minutes, dans le four préchauffé ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Servir immédiatement.