Spécial probiotiques partie 5: Les meilleurs produits probiotiques

1. Cliquez ci-dessous pour lire la partie 4: Spécial probiotiques partie 4: Flore intestinale perturbée et problèmes de santé

1. Yaourt

1. Le yogourt est un produit laitier populaire fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis et contient des bactéries bénéfiques pour le corps que vous connaissez désormais mieux sous le nom de probiotiques. Un yogourt de culture doit avoir au moins une culture probiotique pour décomposer le sucre lactose naturellement présent dans le lait.

1. Ce yogourt est souvent vendu comme un aliment sain pour les personnes qui, bien sûr, peuvent tolérer les produits laitiers. Il a été démontré que le yogourt aide à la digestion et protège contre un certain nombre de maladies.

1. Des versions de yogourt sans produits laitiers existent et sont fabriquées en utilisant du sucre ajouté pour remplacer le sucre laitier naturel. Dans une version sans produits laitiers, le sucre supplémentaire est fermenté avec la culture du yaourt.

Comment le yaourt commence-t-il?

1. Tout yogourt laitier commence avec du lait, car ce lait contient un sucre appelé lactose. Il se décompose en réaction avec l'ajout de cultures ou de probiotiques. Lorsque les cultures sont ajoutées au lait et que le sucre réagit, le lait fermente et finit par se transformer en un yogourt épais et crémeux.

1. Pendant la période de fermentation du yogourt de culture, qui dure souvent entre 12 et 24 heures, les probiotiques commencent à se multiplier et à se développer dans le yogourt. Certains fabricants de yogourt ajoutent encore plus de bactéries bénéfiques au yogourt pour augmenter les probiotiques.

Le yogourt et ses effets sur le système digestif

1. Les recherches effectuées sur le yogourt de culture ont montré ses effets bénéfiques sur le système digestif. En effet, les bonnes bactéries contenues dans le yogourt peuvent être utiles pour décomposer les aliments dans le corps.]

1. Bien que les personnes intolérantes au lactose ne puissent tolérer les produits laitiers purs à cause du lactose, il y a un petit nombre de personnes qui peuvent tolérer le yogourt de culture.

1. Il a également été démontré que les probiotiques contenus dans le yogourt renforcent le système immunitaire. Et de nombreux nutritionnistes recommandent souvent le yaourt aux personnes qui souffrent d'une mauvaise digestion.

Yaourt pour les personnes qui ne tolèrent pas les produits laitiers

1. Ceux qui sont végétaliens ou allergiques au yogourt traditionnel sous quelque forme que ce soit peuvent manger du yogourt de culture sans produits laitiers à base de lait de soja, d'amande ou de coco. Comme ce lait manque de lactose, qui est un sucre essentiel dont la culture et les bactéries se nourrissent, une petite quantité de sucre est souvent ajoutée au lait non laitier.

1. [!Pullquote] Des bactéries telles que Lactobacillus bulgaricus et acidophilus sont ajoutées au sucre et facilitent le processus de fermentation. [!/ pullquote]

Lisez attentivement l'étiquette du yaourt

1. Pour vous assurer que votre yogourt contient des cultures actives, vérifiez d'abord l'étiquette. La plupart des marques ont une image qui dit «cultures vivantes et actives». Si vous souhaitez connaître les cultures actives spécifiques que contient le yogourt, vérifiez à nouveau l'étiquette. De nombreuses marques ont une liste de cultures actives spécifiques sous la liste des ingrédients.

1. On pense que différentes cultures ont des avantages différents.

Deux autres conseils pour utiliser plus de yaourt:

1. Faites un smoothie crémeux et épais en ajoutant du yogourt au lieu de la crème glacée ou du lait. Tasse par tasse, le yogourt est plus léger, plus maigre et contient plus de protéines et de calcium que même la crème glacée légère. Il est également généralement plus faible en gras, en gras saturés et en calories.

1. Le yogourt est un ingrédient de remplacement dans toutes sortes de recettes. Le yogourt nature peut remplacer la crème sure si vous n'en avez pas. Vous pouvez également essayer de remplacer le yogourt par la mayonnaise dans les recettes. Ça ne marche pas toujours, mais ça marche souvent!

2. Kéfir

1. Le kéfir est une boisson lactée fermentée. On dit que le mot kéfir vient du mot turc "Keif" qui signifie littéralement "bonne sensation". Le kéfir remonte à plusieurs siècles aux éleveurs des montagnes du Caucase qui stockaient leur lait dans des sachets de cuir, ce qui faisait fermenter le lait en yogourt aigre gazéifié.

1. Elie Metchnikoff, biologiste lauréat du prix Nobel à l'Institut Pasteur, a été la première personne à dire que les lactobacilles pourraient contrecarrer les effets putrides du métabolisme gastro-intestinal en 1908 .

1. Il pensait que le fait que les habitants des montagnes du Caucase vivaient longtemps et en bonne santé était dû à leur consommation de lait aigre. Aujourd'hui, il y a beaucoup d'intérêt et de recherche sur les probiotiques et les bienfaits pour la santé du lait fermenté comme le kéfir.

Les deux types différents

1. Il existe deux types de kéfir: le kéfir d'eau - de petits grains transparents qui fermentent dans l'eau sucrée et le kéfir de lait - des grains de couleur blanche ou crème qui ressemblent un peu à des fleurons de chou-fleur. Ces fermentent le lait.

1. Le kéfir est une culture vivante, une symbiose complexe de plus de 30 microflore qui forme des granules ou des structures en forme de chou-fleur (également appelées plantes) dans le lait. Au fur et à mesure que la culture fermente le lait, de nouveaux grains se développent sur ces structures au cours du processus. Le vrai kéfir issu d'une culture vivante est un processus sans fin.

Ce que le kéfir peut faire pour nous

1. Le kéfir a de nombreux avantages pour la santé. Il a des propriétés antibiotiques et antifongiques. Il est utilisé dans le traitement d'un certain nombre d'affections, notamment les troubles métaboliques, l'athérosclérose, les allergies, la tuberculose, l'indigestion, la candidose, l'ostéoporose, l'hypertension et les maladies cardiaques.

1. Il peut sembler étrange qu'une boisson contenant des levures soit bonne pour traiter la candidose, mais elle est utile chez de nombreuses personnes, à la fois pour rétablir un meilleur équilibre de la flore intestinale et parce que certains tuer des éléments de la microflore Candida albicans. Toutes les levures ne sont pas nocives pour notre corps.

Il y en a beaucoup plus dans le kéfir

1. Outre les bactéries bénéfiques et la levure, le kéfir contient de nombreuses vitamines, minéraux, acides aminés et enzymes. Spécial calcium, phosphore, magnésium, B2 et B12, vitamine K, vitamine A et vitamine D. Le tryptophane est l'un des acides aminés essentiels abondants dans le kéfir, connu pour son effet relaxant sur le système nerveux.

1. Le kéfir étant également riche en calcium et en magnésium, également des minéraux importants pour un système nerveux sain, le kéfir dans l'alimentation peut avoir un effet particulièrement calmant sur les nerfs.

1. L'abondance d'enzymes apporte plus d'avantages pour la santé, en particulier pour les personnes intolérantes au lactose. Beaucoup de gens peuvent boire du kéfir tant que le kéfir est cru et non cuit (la cuisson détruit les enzymes).

3. Chocolat noir

1. Le chocolat noir est une alternative plus saine aux collations au chocolat au lait et aux barres de chocolat. Les quantités élevées d'antioxydants, de composés phytochimiques et de flavonoïdes peuvent procurer des bienfaits digestifs pour le corps et les organes environnants.

1. Le chocolat noir est du chocolat dans sa forme originale, avant d'ajouter les solides du lait. Selon l'American Diabetes Association, le chocolat noir a été associé à une variété d'avantages pour la santé, notamment une amélioration des fonctions cérébrales, une baisse du taux de cholestérol et une baisse de la tension artérielle.

1. Les propriétés antioxydantes à elles seules font du chocolat noir un aliment bénéfique pour réduire les effets des radicaux libres dans l'organisme. Ces radicaux libres sont liés à diverses affections, dont l'arthrite, Maladie d'Alzheimer, maladies cardiaques, calculs biliaires et certains cancers.

1. Les peuples autochtones d'Amérique centrale utilisaient le cacao pour traiter de nombreuses affections intestinales, y compris la diarrhée. Récemment, dans une étude in vitro, il a été démontré que les extraits de cacao inhibent la protéine de transport intestinal qui est activée pendant la diarrhée induite par E. coli et le choléra.

1. [!Pullquote] En d'autres termes, manger du chocolat noir offre des avantages prébiotiques qui peuvent améliorer notre santé digestive. [!/ pullquote]

1. De plus, le cacao est composé de fibres et de composés polyphénoliques difficiles à digérer ou à absorber.

1. Par conséquent, ces composés peuvent pénétrer dans l'intestin et agir comme des probiotiques pour notre flore intestinale. Par exemple, des tests scientifiques récents ont montré qu'une alimentation enrichie en cacao favorise la croissance de microbes bénéfiques chez les rats et les humains. De plus, il a été démontré que la consommation de chocolat noir augmente notre métabolisme microbien.

1. Une étude publiée dans un numéro de 2011 de "The American Journal of Clinical Nutrition" suggère que les composés riches en flavanols du chocolat noir et des produits à base de cacao brut ont un net avantage sur la croissance de la microflore sélectionnée dans l'estomac et les intestins.

1. Cliquez ci-dessous pour lire la partie 6:

1. Spécial probiotiques: suppléments probiotiques